初春时节万物复苏、草长莺飞，春江水暖之时，记忆中的美味开始飘香，茎叶鲜嫩、清香美味的野菜也在不知不觉间抽芽疯长，成为人们餐桌上一道道“小清新”的佳肴。今天，就让我们一起来，寻一份初春的鲜美味道！

荠菜

春天阳气生发，是万物复苏的季节，很多野味都在悄悄地生根发芽。这个季节踏青赏春是必须的，但挖野菜也是必不可少的，荠菜作为分布最广，最为人熟知的野菜，无疑是一年之中最不能少的美味。

吃法：洗净的野生荠菜，放在开水里焯一下，据说这样可以去除青菜的涩味，剁碎之后拌进肉馅或者炒熟的鸡蛋里，好吃的荠菜饺子馅儿就做好了，不管是做成荠菜馅儿饺子还是包子，吃上一口都是春天的味道！

蒲公英

蒲公英，又称“婆婆丁”，是野菜里的一味很好的中药，而且比起苦菜的苦，口感更好，是春季必采的野菜之一。

吃法：蒲公英吃法很多，可以炒制成茶，可以做成菜粥，但最常见的吃法是凉拌，先把蒲公英洗干净、焯水，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了。当然也可以用来做馅包饺子、烙菜饼。

野蒜

野蒜又称小根蒜或者薤白，北方人也有管它叫野葱的。微微辛辣的口感和特有的香气可是征服了不少人！

吃法：山蒜的吃法有许多，山蒜拌豆腐，山蒜白木耳粥，或者直接沾酱吃，但最经典是与鸡蛋搭配，山蒜炒鸡蛋绝对会让你爱上这个味道。

香椿

香椿，居万木春芽之首，是一种营养价值高的蔬菜。一品香椿芽的鲜嫩，确认过口感，是初春的味道没错了！

 吃法：最常见的有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。

寻一份初春的鲜美，还原食物的本真味道，这么多春季时令菜，有没有你的心头好呢？