近年来，柞水县按照“一主两优+X”产业发展布局，加快做大、做精、做强木耳主导产业和林下经济、乡村旅游两个优势产业，科学推动特色产业升级发展，不断增加农民收入。
　　做强木耳主导产业。按照“三带六区多点”木耳产业发展总体布局，建成乾佑河流域和南线、北线3个“千万袋木耳产业带”，肖台、西川等50个“百万袋”木耳专业村，有组织发展5000户“万袋”种植户，培育木耳生产类企业10家，精深加工类企业10家，在“柞水木耳”区域公共品牌下做成1至2个全国知名木耳子品牌，开发木耳精深加工产品10种以上，全县柞水木耳年生产规模达到1.5亿袋，年产品总产量超过7500吨，全产业链总产值达到50亿元，带动全县农民群众年人均增收达到8000元以上。
　　做大林下经济产业。积极探索林菌、林药、林养等立体高效“林下经济”发展模式，重点打造林下养殖、林药和林菌3大示范基地。全县核桃、板栗面积稳定在38万亩，科管率达到95%以上。鼓励引导陕西盘龙制药等县内外中药材工商企业参与中药材种植基地建设，以“五大商药”为主规范化建设3万亩药源基地和5000亩示范基地建设；持续推进“百里药谷”“千亩连翘花海”建设，集中连片建设林下中药材种植基地15万亩；有序发展香菇、木耳等食用菌，天麻、猪苓等药用苗仿野生栽培1万亩；推广全放养、多类型的林下土鸡养殖模式，拓展壮大林下养蜂、养羊等产业。
　　做精乡村旅游产业。依托全国休闲农业与乡村旅游示范县、中国渔鼓文化之乡、中国最美休闲乡村3个“国字号”招牌。以美丽乡村、特色小镇、田园综合体建设为抓手，开发农业多种功能，推进农产品生产、加工、销售与旅游、健康、文化等产业深度融合。创建全县乡村旅游示范村达到30个、国家级乡村旅游重点村1个，新增休闲农业示范点5个、休闲农庄50家、采摘园5个、民宿100家，实现乡村旅游综合收入稳中向好。
　　做优区域特色产业。因地制宜发展小规模、多品种、高品质、好价钱的区城特色产业，与主要优势产业形成互补，依托朱家湾、两河等水资源和气候资源优势，大力发展以虹鳟鱼、中华鲟为主的冷水鱼养殖产业，养殖规模达到100万尾；充分利用南京产业扶持优惠政策延伸柞水机遇，引进名优白茶品种，加快推进杏坪万亩高山茶园建设；继续探索推广早园竹种植1000亩，巩固杏坪烟业种植2000亩；按期完成全县生猪恢复生产常年出栏10万头水平。