在柞水古道岭驿站，有一种特别受欢迎的小吃——神仙凉粉。神仙凉粉的制作原材料是神仙树叶，学名叫二翘六道木。这种树叶外形像桑叶，捏在手里黏糊糊的，树冠要比桑树矮小，高不过两米，开淡黄色的伞状花。《中药志》载：“性凉，微苦，微辛，能除风湿，清邪热，治痢疾等症。”做出来的凉粉呈碧绿色或棕褐色，略带苦味，具有清热解暑之效，堪称凉菜中的精品。

如此美食是怎样制作出来的呢？只听老板娓娓道来。将秦岭山中的神仙树叶子采摘回家，经过筛选、清洗后将树叶揉搓出果胶，经过过滤、蒸煮、沉淀等多道工序，才可制成。

为什么叫“神仙凉粉”？相传很多年前，有一个乞丐来到秦岭南麓的柞水一个山村，村里人见她可怜便收留了她，在那个缺衣少食的年代，纯朴善良的村民把自己仅有的一点粮食分给她吃，后来村里人也没有吃的了，那个乞丐就去山上转了一圈，回来时背上多了一袋树叶子，更神奇的是，不起眼的树叶子经过她的手，最后成了美味可口的凉粉，村里人觉的太神奇了，说她是上天派来拯救大家的神仙，于是就把这种凉粉叫做“神仙凉粉”。在那个食不果腹的年代，村里人就靠这种树叶做的凉粉来维持生活，如今却成了柞水的特色美食。

智慧的人类总能在恶劣的环境中找到最好的生存方式，神仙凉粉的发现即是如此。生活富足以后，人们开始追求精致，神仙凉粉也不断改良，颜色从褐色变成碧绿色，形状也从简单的切块变成了薄片或者波纹状。

神仙凉粉本身味道清淡，并且不易入味，必须调汁以提味。柞水人一般会用香醋、剁椒、葱、姜、蒜、盐等调料，上桌前会再淋一点香油，酸辣清香，嫩滑爽口，让人回味无穷。