柞政办发〔2010〕55号
柞水县人民政府办公室
关于进一步做好学生营养餐蛋奶工程安全管理工作的紧急通知
各乡镇人民政府，县政府有关工作部门：
为了进一步加强学生营养餐蛋奶工程在我县安全、平稳实施，确保每一位学生每天都能食用放心的蛋奶，杜绝一切安全隐患，现就有关事项紧急通知如下：
一、提高认识，高度重视学生蛋奶工程安全工作
二、严把六个关口，确保蛋奶工程食品安全
1、严格食品采购关。各级各校蛋奶工程食品采购必须是县上公开招标的中标供应商，牛奶是省上指定合格食品厂家之一的银桥奶厂生产的银桥牌221ml纯牛奶；面包是陕西一鸣食品厂生产的一鸣牌
2、严格食品配送关。蛋奶工程食品供货商必须直接将食品配送到校，当面查验食品保质期、食品出厂家是否符合规定要求，是否有食品检验检疫报告，严禁委托中间方或其他人代送食品，供货商和学校食品专管人员交、接食品资料一定要填写齐全，包括食品生产日期、送到日期、食品数量、食用到期日期等资料，并签名认可。
3、严格食品储藏关。蛋奶工程食品必须存放在专用储藏室，专用储藏室必须配备必需的防盗、防火、防潮、防鼠设施，必须有专职的蛋奶工程管理员。储藏室的食品要摆放整齐、规范合理、及时清库和盘库，食品出入库记录要齐全详实，绝不允许出现食品乱堆乱放、霉变过期的现象发生。
4、严格鸡蛋加工关。各校在鸡蛋食品加工和食用过程中一定要做到安全卫生，加工鸡蛋前要用活动水清洗干净；食品管理员一定要做到全程监控，且当天食用的鸡蛋食品必须留样，做到食品留样24小时备检制。
5、严格食品食用关。各校蛋奶工程食品温热和加工熟后，班主任老师在领取蛋奶工程食品时必须当面查看食品是否有破损、膨胀变质、鸡蛋未煮熟等现象，确认无误后，方可发给学生。并且班主任老师要实行跟餐制。
6、严格工程责任关。营养餐蛋奶工程食品必须有专人管理和专项管理制度，对蛋奶工程的每道管理环节都要明确责任，凡对进入学校的蛋奶工程食品质量把关不严、保管不善、加工不规范造成群体性卫生事件的，要依纪依法追究相关责任人和管理人员的责任。
三、强化部门协作，夯实工作责任
实施营养餐蛋奶工程覆盖面广，涉及部门和单位多，持续时间长，各部门一定要按照县委、县政府的安排部署，通力协作，密切配合，各司其职，各负其责，切实将这一重要工作抓紧抓好。教育部门负责制定计划实施方案和办法，完善管理制度机制，抓好日常管理等各项基础性工作。宣传部门负责组织新闻媒体做好计划实施的各项宣传报道工作。财政部门负责落实、管理和拨付专项补助资金。食品药品监督部门负责营养餐蛋奶工程食品安全的综合监督，定期开展学校食品安全检查。卫生部门负责学校食品卫生的日常监督，组织开展学生营养与健康状况跟踪监测，开展从业人员卫生知识培训。工商部门负责对营养餐食品供应环节的监管。物价部门负责做好营养餐蛋奶工程食品的成本价格审核工作。审计部门负责对蛋奶工程计划资金进行专项审计。监察部门负责对蛋奶工程计划实施过程中监察对象违规违纪问题的查处。其他各有关部门要在各自的职责范围内配合做好营养餐蛋奶工程计划的实施工作。
四、努力营造有利于蛋奶工程实施的良好环境
各乡镇、各学校要充分利用健康课、家长会、讲座、板报、展板等形式，宣传蛋奶工程食品的营养价值、伪劣蛋奶食品的鉴别方法和食品安全卫生知识，引导学生、家长树立科学膳食、卫生保健、安全防范意识，积极配合和支持蛋奶工程。教育局牵头在5月上旬组织药监、工商、卫生、质检、畜产等部门对全县所有学校蛋奶工程管理人员进行一次食品安全知识专题培训，各乡镇学校要在5月中旬前对学生实施培训，并开足开齐体育课、早操和课间操，加强课外锻炼，保证学生每天一小时的锻炼时间，促进青少年学生的身心健康成长。
二○一○年四月二十三日
主题词：教育 蛋奶工程△ 安全 通知
抄送：县委办公室，县人大常委会办公室，县政协办公室，
县纪委，县人武部，县法院，县检察院。
柞水县人民政府办公室
共印65份
陕公网安备 61102602611027号