对县政协十一届一次会议“关于加强我县义务教育阶段学校餐饮质量管理”提案答复的函

对县政协十一届一次会议“关于加强我县义务教育阶段学校餐饮质量管理”提案答复的函

周友斌委员：

首先，衷心感谢您对学校营养餐的关注和支持！您提出的“关于加强我县义务教育阶段学校餐饮质量管理的建议”的提案已收悉，我局高度重视，专题进行研究，并组建专班，全面做好提案办理工作。现将有关情况答复如下：

一、抓日常管理，确保食品安全。我们从食堂、资金、人员、环境等四个方面入手，落实日常管理规范，筑牢食品安全防线。一是修订下发了《柞水县中小学幼儿园食堂安全管理操作指南》，明确县局、学校两级食堂管理工作职责和规范标准，确保学校食品安全有章可循。二是建立营养改善计划资金专账，推进“一专三分”管理，落实学校食堂财务“五笔会签”和“一支笔”审批制度，实行日核算、周公示、月小结、期平衡。严禁克扣、截留、挤占、挪用，杜绝学生餐桌上的“微腐败”，确保资金管理和使用安全。三是定期对学校食堂管理和从业人员进行操作规范、食品安全培训，不断提升从业水平和安全意识。并落实健康管理、晨午检登记、去向追踪等制度，严把从业人员健康关，四是有计划、分步骤的对全县中小学校食堂进行改造提升，购置配齐设施设配，改善供餐环境。推行“智慧监管平台”建设，公开食品加工过程，自觉接受师生家长及社会监督。

二、抓重点环节，确保操作规范。我们突出食材采购、储藏、加工、供应、留样等五个重点环节，不断规范操作流程，严格工作标准要求，确保广大学生吃到“安全、营养、可口”的营养餐。一是按照统一招标、统一采购、统一配送、统一价格、统一服务、统一结算等“六统一”模式，公开招标采购粮油大宗食材，并做好日常监管，保障食材质量。二是健全了食材采购索证索票、验收、保管、出入库管理、变质过期食品销毁等制度，把好入口出口关，确保食材新鲜安全。三是要求食堂从业人员严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作食品，做到烧熟煮透、生熟分开、荤素分开，确保熟制食品中心温度达到70°C以上。四是定期对食品容器、餐用具进行清洗消毒，并存放在专用保洁设备内备用。送餐过程中保持封闭清洁，防止污染。五是对于每餐次的食品成品，都规范进行留样，专人双锁管理，并详细记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等，力求将各项规范标准落到实处。

三、抓带量食谱，确保营养均衡。认真贯彻落实市后勤管理服务中心《关于加强农村义务教育学生营养改善计划膳食营养有关工作的通知》精神，突出营养均衡的新理念，结合不同年龄阶段学生的膳食营养指南，分层次、分季节制定中小学校营养改善计划带量食谱，发至各级各校参照。各学校结合学生年龄特点和区域饮食习惯再次修订，最后发给市后勤中心，请营养专家审核带量食谱的营养结构与学生每天的摄入量需求，得到肯定后再发给学校参考使用。这是在防止学生营养不达标的同时，还防止营养超标。今年五月中旬，科教局联合公安局、交警队、市监局分成三组对全县各校的校园周边环境治理、校园食品安全、营养计划的管理情况进行了督导检查，在营养计划带量食谱这方面反响比较好，得到了学生及家长的肯定，促进了我们后勤人的工作积极性，促进营养改善计划提质增效。

四、抓宣传教育，确保文明用餐。充分发挥家长学校和膳食委员会的作用，定期召开家长会、膳食委员会，积极宣传营养改善计划政策和“5+X”供餐模式，让党和国家的惠民政策深入人心，家喻户晓，杜绝将营养餐吃成免费午餐。以5月15日全国碘缺乏病防治日、“5.20学生营养日”为契机，开展三减（减盐、减油、减糖）三健（健康口腔、健康体重、健康骨骼）活动，深入推进合理膳食重大行动和营养改善专项行动。以学校食堂为重点，开展“文明餐桌”实践行动和文明餐桌创建工作，大力倡导学生文明用餐，爱惜粮食，光盘行动，牢固树立浪费可耻节约光荣的正能量，有针对性地普及文明节约意识，教育师生理解和传承饮食文化，摒弃不良饮食癖好，共同营造安全、和谐的用餐环境，养成文明健康、绿色环保的饮食，培养学生从小养成节约粮食的好习惯。

五、抓后勤从业人员培训，确保食品安全。按照《柞水县农村义务教育学生营养改善计划管理办法》、《柞水县中小学幼儿园学校食堂食品安全管理操作指南》，要求全县实施营养计划的学校以及各级各类供餐学校要以“营养知识、操作技能、食品安全、账务管理”为主题，抓好学校分管领导、管理人员和从业人员培训，每月至少培训一次，进一步提高认识，牢固树立食品安全防范意识，规范日常管理，确保营养改善管理工作提质增效。

六、抓工作纪律，加大问责处罚力度。我县将校园食品安全纳入年度考核的重要内容，列为“平安校园创建”重要考核内容。实行学校食品安全校长负责制，校长为主要责任人，分管校长为具体责任人，管理人员为直接责任人，建立问责制度，制定专门的监督检查办法，县级全程检查，学校日常自查，一级抓一级，层层抓落实，促进营养改善计划及食品安全实施安全、公开、廉洁运作。严厉查处学校食品安全违法违规行为，发现有供货店向学校配送货物存在来源不明、感官性状异常、发霉变质现象的一经查实，发现一起，严查一起，以“零容忍”的态度将该店纳入为校“供货黑名单”。 对学校及其工作人员在实施营养改善计划及食品安全管理过程中的违法违纪行为，依法从严、从重、从快交由监察室追究相关责任，涉嫌犯罪的移交司法机关依法追究刑事责任。

下一步，我们将按照您的提案建议，进一步改进管理细节，确保校园食品供应安全、营养、满意，为我县办人民满意的教育做出贡献！

最后，再次感谢您提出的宝贵建议，也热忱地欢迎您继续关注和支持柞水教育事业的发展。           

                       柞水县科技和教育体育局

                        2022年7月6日

主管领导姓名：周  伟     联系电话：18329892988

经 办 人姓名：李惠芳     联系电话：18391934333

单位电话：4343679